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食品安全学题库
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[问答]
简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留,如何采取措施控制食品中的农药残留量。
[问答]
食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标,食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
[填空]
畜肉处于()和()阶段为新鲜肉。
[填空]
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是()左右。
[填空]
禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的()。
[填空]
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和()等两类。
[填空]
粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关,粮谷的安全水分为()。
[填空]
罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的()。
[问答]
粮豆的主要卫生问题是什么?
[问答]
挤出的奶为什么要及时冷却?
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