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酒饮料精制茶制造人员
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[填空]
双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成()()时的中间产物。
[填空]
糖化过程中,淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类,可用()反应不变色来鉴别。
[填空]
英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较,评价其()。
[填空]
重现能力的培训中,品评员要一边纠正一边判断,使自己适应()变化,顺利的纠正由此变化引起的判断变动。
[填空]
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。
[单选]
随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3~4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。
[单选]
()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。
[单选]
以下口味中不属于基本口味的是()。
[单选]
啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。
[单选]
品评时()对甜味最敏感。
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