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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 脂肪是体内贮存能量的“仓库”。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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类品种中同属于淡水鱼类的是黑鱼、罗非鱼、鳊鱼、()。
鱼类品种中同属于海洋鱼类的是鲆鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鱼、()。
鱼类品种十同属于鲤科鱼类品种的是罗非鱼、鳊鱼、()。
冷却至30~40℃添加乳酸菌、不宜冷冻保存、短期保存温度是0~4℃保质期为18天、制作时将鲜奶经()符合酸牛奶加工及保存的要求。
采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0~4℃、长期保存温度是-10~-5℃、压炼黄油时应添加2%~3%的(),符合黄油加工贮存的要求。
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