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问题描述：

[单选] 鲁菜的代表名菜是（）
A．大煮干丝 B．宫保鸡丁 C．鼎湖上素 D．九转大肠
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饮食文化的定义
制作米线和麻辣烫一般都要用（）碎。
制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮（）。
制作浆面条的绿豆浆一般要发酵（）小时。
在炒制孟州炒面时，面和水的比例一般为（）。
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