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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] 冷处理作用:加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质()。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:冷处理操作( )高于酒的冰点(),处理时间( )-4~-7℃下冷处理5~6d。 下一篇:热处理操作( )在密闭容器内,将葡萄酒间接加热至()℃,保持15min,或70℃保持10min即可。但酒色变褐、果香新鲜感变弱。

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