问题描述：
[单选]
早上，小明的妈妈给小明下鸡蛋面，小明看到了鸡蛋清遇到开水就变成了白色的固体，小明很好奇，便问妈妈‘鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体’聪明的同学你能告诉小明吗？
A．因为鸡蛋清里含有淀粉
B．因为鸡蛋清里含有蛋白质
C．因为鸡蛋清含有脂肪
D．因为鸡蛋清含有维生素
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