问题描述：
[单选]
一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）
A．排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染
B．排除菜体中的微生物，促进发酵
C．为了提高腌制品的质量和成品率
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