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当前位置：百科知识 > 果蔬贮运与加工试题

问题描述：

[单选] 目前，果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及零售市场。
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
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大葱的抗寒性极强，能露地越冬，可忍受的最低温度是（）
果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
二氧化硫处理对于护色效果十分明显，但是也有一些副作用，比如：（）
刚收获的姜容易脱皮，对贮藏不利。贮藏约一个月后，不再脱皮，同时姜块是残留的叶鞘基部伤痕长平，顶处长圆，这样有利于贮藏。
高温条件下，荷兰豆会较快量化，纤维化；温度太低会出现冷害，温度过低失水萎蔫气调是解决以上问题的唯一方法。
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