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问题描述:

[多选] 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是()。
A.强的渗透压使微生物脱水 B.降低产品的水分活度而抑菌 C.具有抗氧化作用 D.微生物的发酵作用
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