问题描述：
[单选]
蛋白质变性后理化性质发生许多改变，其中标志性的关键变化是（）
A．蛋白质一级结构改变
B．蛋白质降解为多肽和氨基酸
C．蛋白质的二级结构发生改变
D．蛋白质的三级结构改变
E．蛋白质的生物活性丧失
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