问题描述:
[单选]
面团中加入油脂,油脂便分布包围在蛋白质、()颗粒表面,形成油膜,阻止面粉吸水。
A.油脂
B.面粉
C.糖
D.淀粉
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(18.223.238.171)
- 热门题目: 1.按设备用途划分,西式面点常用 2.冰激淋的英文名称为()。 3.“sponge cake”是