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当前位置：百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述：

[单选] 贻贝壳呈黑色，肉呈橘红色，亦称（）。
A．蚬子 B．牛眼贝 C．海红 D．海螺
参考答案：查看无
答案解析：无
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用35%的鸡蛋蛋白和65%的土豆蛋白混食，生物价是至今食品中最高的。
肉中的糖类以糖元形式存在，含量约为1―5%。
肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。
肉类中无机盐的总量为0．6--1．1%，其中以钙、铁较多。
肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。
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