问题描述：
[单选]
加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（）
A．美拉德反应
B．凯氏定氮反应
C．VA、nSoest纤维分析方案
D．真蛋白测定方案
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