食品安全-第93页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]采用调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂醒目位置或菜单上公示制作方式。（）

[单选]5S管理是指常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。（）。

[单选]烧烤食品为缩短与火焰接触时间，烤制时应尽量使用大火。（）

[单选]冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，中心温度必须达到80℃。（）

[单选]禽蛋在使用前可以不进行清洗。（）

[单选]餐饮服务单位食品安全管理人员如发现从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即将其调离工作岗位。（）

[单选]接触直接入口食品的从业人员在试用期结束后，必须体检合格方可正式录用。（）

[单选]申请人依照食品安全法第八十八条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。（）

[单选]申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，复检机构出具的复检结论为甲型。（）

[单选]食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准？从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。（）

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