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食品安全师
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[单选]
饮料厂的灌装区域、奶粉厂的接粉区灌装区或同类其他区的洁净要求相同。
[单选]
二硫腙只和锌发生螯合反应,所以用二硫腙作为螯合剂。
[单选]
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
[单选]
逾期提出延续《餐饮服务许可证》申请的,按照新申请办理。
[单选]
对集体用餐来说,冷食凉菜是高危食品,必须保持高度警惕。
[单选]
为防鼠,食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩,网眼孔径小于10mm。
[单选]
用于菜肴装饰的蔬果雕花,洗净消毒后可以重复使用。
[单选]
膳食加工设施的布局原则是以从原料到成品的顺序来安排。
[单选]
甲醛已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质,在我国有毒化学品优先控制名单上位居前列。
[单选]
由于其食品安全的高风险性,清洁操作区是餐饮业食品安全管理全隐患。
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