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[填空]服务员推销技能要掌握一（）、二（）、三问得技巧。

[填空]餐巾折花的作用是（）、美化桌面、卫生保洁。

[填空]服务过程中，点菜是在客人（）边进行的。

[填空]大闸蟹配料为姜末、（）、姜茶。

[填空]清蒸大闸蟹需准备洗手盅、（）、蟹针、锤子。

[填空]刺身类菜系需准备万字酱油、（）。

[填空]卤水拼盘配料有卤水蛋、（）、金钱肚、鹅翼、猪舌。

[填空]象拔蚌做法有刺身、（），价格为488元/斤。

[填空]龙虾做法有（）、刺身，价格为488元/斤。

[填空]宴会收台的步骤分为先收（），再收（），再收大件餐具，最后收小件餐具。

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