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[单选]在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”

[单选]铺台布时要求一次到位，台布（）。

[单选]（）是最基本的餐巾折花手法。

[单选]中餐厅主要任务是接待（）。

[单选]中餐厅应合理布局，一般小桌应（）摆放。

[填空]撤换烟灰缸时，常见的有（）和（）两种方法。

[填空]中餐厅是向国内外客人宣传（）的重要场所。

[填空]中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。

[填空]餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、（）、（）、（）等种类。

[填空]按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。

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