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[单选]回收卤水过程正确的是：（）

[单选]卤水过滤所使用的筛网为（）目：

[单选]下列关于香辛料料渣处理的方法描述不正确的是（）

[单选]产品中心温度低于50℃方可送入迅冷间进行迅冷

[单选]翻渣时可以多锅产品同时放在一台翻渣机上

[单选]出锅时手不能接触成品，以免污染成品；存放成品的器具也要进行清洁消毒

[单选]如若香辛料不能及时回收必须在原料投放结束后5分钟内返回夹层锅内，如果间隔时间太长，可能会对下一轮卤制产品的口味造成影响

[单选]产品翻锅均匀后产品可以不在液面以下

[单选]卤制鸭头前需要进行去水处理

[单选]卤制招牌系列A类产品时，辅料在第四圈添加

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