餐厅服务员-第43页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。

[单选]餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

[单选]对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。

[单选]如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，（），否则后果只会更糟。

[单选]祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。

[单选]花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。

[单选]西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。

[单选]餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。

[单选]营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。

[单选]京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

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