营养师三级-第24页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。

[单选]蛋白质净利用率表达为（）。

[单选]食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

[单选]各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

[单选]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。

[单选]根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

[单选]食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

[单选]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

[单选]强化食品的种类有（）和副食强化。

[单选]食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。

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