食品科学技术题库-第39页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]基因工程药物无性繁殖系的构建过程通常包括哪些步骤？

[问答]论述影响腌肉制品色泽的因素

[单选]能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为（）

[单选]用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）

[单选]制成的肴肉一般在（）存放。

[填空]原料肉的品质评定的内容包括（）。

[问答]简述皮蛋生产中使用食盐的作用

[单选]在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的（）

[填空]肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。

[填空]膜过滤技术是当今食品工业上采用的一项新技术，在乳品加工中主要应用（）和反渗透。前者通过膜的是纯水和低分子溶质，从而可使溶液中的高分子和低分子分开；后者通过膜的是水，从而可使原来的溶质得到浓缩。

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