果蔬贮运与加工试题-第21页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数少，适于短途或门对门的装卸服务。

[单选]实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：（）

[问答]果蔬加工对水质的要求？

[填空]果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。

[单选]苹果贮藏过程中，由于采收过早，果实缺钙等原因往往易得虎皮病。

[单选]清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。

[单选]柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：

[单选]菠萝贮藏的适宜温度是10-15℃。

[问答]烫漂的作用及其方法是什么？

[单选]南瓜贮藏的适宜温度为（）

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