营养师基础知识-第96页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]水俣病是由于长期摄入被（）．污染的食物引起的中毒。

[单选]N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。

[单选]肉、蛋等食物腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解形成的。

[单选]肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

[单选]苯并（a）芘化学结构由（）构成。

[单选]砷的急性中毒多是由于（）引起的。

[单选]味精的化学名是（）。

[单选]我国规定硝酸钠（钾）只能用于肉类制品，最大使用量为（）g/kg。

[单选]可用于糖尿病患者的甜味剂是（）。

[单选]山梨酸抑菌的机制是（）。

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