对口专业考试-第37页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]苋菜红可用于豆腐乳中。

[单选]罐头出现“胖听”现象，表明罐头一定不能再食用。

[单选]将玉米和小米混食可取长补短，发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生理价值。

[单选]吃河豚鱼中毒属于化学性食物中毒。

[单选]受污染的大米，通过碾轧去糠可有效地减少米中的毒素。

[单选]植物性食物蛋白质的消化率比动物性食物高。

[单选]鳝鱼、乌龟、河蟹均应鲜活出售，凡已死亡者均不得出售和加工。

[单选]牛乳蛋白质的生理价值比动物性食品蛋白质的生理价值高。

[单选]饴糖的主要成分是蔗糖。

[单选]初期下肢末端发凉、怕冷、疼痛，间歇性跛行，后期出现坏死、趾节脱落为脱疽的临床特点。

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