问题描述：
[多选]
氨水在发酵过程中的作用是（）。
A．调节pH
B．氮源
C．调节溶氧
D．调节温度
E．调节菌体生长
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- 热门题目: 1.可以较低发酵液pH的有（）。 2.属于生理碱性物质的是（）。 3.影响发酵液温度的因素有（）。