问题描述：
[多选]
下列有关食品安全操作的描述，正确的有 * （2．0分）
A．开洗生蚝、鱼肉切制加工结束，换岗到烤制岗位或凉菜间前，双手必须清洗消毒
B．扫地、拿抹布擦炉台结束，应清洗双手后再参与食品加工
C．在岗时，尽可能避免使用手部接触耳、鼻等身体其他部位
D．擤鼻涕结束使用抹布擦手后再进行食品操作，不得在食品加工场所随地吐痰，不得对食物打喷嚏，菜品着火时用嘴吹灭
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