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当前位置:百科知识 > 高级食品检验工试题

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[问答] 为什么干燥的方法可保存食品?
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谷氨酸与氯化钠共存时,可使谷氨酸的鲜味()。
味精生产是以()为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠()、味精()。
化学消毒剂――碱类,在水中电离为氢氧离子和金属离子,其杀菌力与氢氧离子的浓度成正相关。
使用高压灭菌器时,在冷气排尽后,压力上升至15磅,温度是121℃。
商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。
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