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当前位置:百科知识 > 高级食品检验工试题

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[问答] 为什么干燥的方法可保存食品?
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乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸,需氧和兼性厌氧,多数无动力,过氧化氢酶阴性,革兰氏阳性的无芽胞杆菌。
天平的感量偏大或过小时,应略调天平的水平螺丝。
食品中钙的定性鉴定可于消化液中加入(NH{.D}4)2C{.D}2O{.D}4和氨水,加热后有否白色沉淀产生来判定。
作沙门氏菌血清玻片凝集试验时,需同时用生理盐水作对照试验。
因为氨基酸含有氨基和羧基,所有氨基酸都能溶于强酸或强碱溶液中。
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