问题描述:
[多选]
高酯果胶形成凝胶的条件是()。
A.pH 2.0~3.5
B.pH 2.5~6.5
C.加入Ca2+
D.可溶性固形物(糖)含量大于55%
E.可溶性固形物(糖)含量10%-20%
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