问题描述：
[多选]
以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）
A．样品颗粒形状太大
B．含高浓度挥发性风味化合物
C．样品具有吸湿
D．表面硬皮的形成
E．含有干燥样品的干燥器未正确密封
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