问题描述：
[单选]
纯牛奶出现苦包是因为失活的耐热酶有可能被激活，尽管酶的数量较少，但是它的存在对牛奶成份及口味的影响却很大；可以分解牛奶中的蛋白质、脂肪，产生一些苦味的氨基酸（如缬氨酸、苯丙氨酸）、脂肪酸等
A．对
B．错
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