问题描述：
[单选]
鸡蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子质量很大的蛋白质，它们具有良好的搅打起泡性，食品中常用鲜蛋或鲜蛋清来形成泡沫。在焙烤过程中易破裂，而加入少量（）后却对形成的泡沫有保护作用。
A．钙活化蛋白酶
B．组织蛋白酶
C．凝乳酶
D．溶菌酶
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.84)
- 热门题目: 1.分布式攻击系统都只是基于服务 2.浅滩按河床质可分为哪些类型？ 3.Word、Excel、Pow