问题描述：
[多选]
食品安全管理员应当掌握的知识（）。
A．食品安全法律法规、标准和技术规范
B．常见的食品污染因素及其预防控制措施
C．食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
D．餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求
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