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问题描述:

[问答] 影响烹饪原料质量变化的生物因素有 原料自身酶的作用 和 外界微生物的作用。
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上一篇:畜兽制品指畜受累的 肉或副产品 为原料,经各种加工方法制成的可供食用的制品。 下一篇:酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同,通常又分为 卤制品、蜜汁制品、酱制品、白煮制品和糟制品。

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低等动物一般指身体结构简单,且 组织及器官分化不明显 不具脊椎的无脊椎动物。
根据鱼类的生活环境和习性,将鱼类分为海水鱼、洄游鱼、淡水鱼三类。
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两栖类动物原料的组织结构特点:皮肤、肌肉组织 、脂肪组织。
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