问题描述：
[多选]
食品中的碳水化合物含量可由（）计算获得。
A．减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分
B．加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物
C．减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分
D．加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物
E．减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分
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