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问题描述:

[判断] 专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入。
参考答案:查看无
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上一篇:可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。 下一篇:不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.136)
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  •   热门题目: 1.餐饮服务提供者应当定期对加工  2.可以在清洗原料的水池内涮洗墩  3.可以用切过生肉的菜板切熟食。

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食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。
“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。
餐饮服务提供者应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。
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