问题描述：
[多选]
厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。
A．穿戴清洁的工作服帽、持有效健康培训合格证上岗工作
B．盛装成品食品要使用经过消毒的餐饮具
C．烹调操作时，尝味应使用专勺，尝后余汁禁止倒回锅中
D．禁止用抹布覆盖食物或擦除盘边汤汁
E．不得面对食物咳嗽、打喷嚏
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