问题描述：
[多选]
关于川菜的描述，正确的有（）。
A．川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉
B．川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常
C．川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜
D．上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜
E．下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
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