问题描述:
[单选]
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在()的产气性和蛋白质的持气性两方面。
A.脂肪
B.淀粉酶
C.蛋白质
D.淀粉
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.136)
- 热门题目: 1.牛脯又称脯肉,最适合长时间加 2.蛋白质变性必然引起沉淀。 3.蛋白质水解与蛋白质变性时结构
