问题描述：
[单选]
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在（）的产气性和蛋白质的持气性两方面。
A．脂肪
B．淀粉酶
C．蛋白质
D．淀粉
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.96)
- 热门题目: 1.上浆挂糊可以增加原料中汁液的 2.复合熟制法是将三种以上的单一 3.熟制工艺中两种熟制方法配合使