问题描述：
[问答]
用同样的炉火分别给相同质量、 相同初温的水和食用油加热，开始阶段发现食用油温度升高的快，说明食用油的（）比水小，通 常情况下用油炸食物比水煮食物熟得快，说明食用油的（）比水高。
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