问题描述：
[多选]
下列哪些是安全操作（）。
A．仪器设备的安装、检修和使用，须符合安全要求，凡对人体可能构成伤害的危险部位，都要设置安全防护装置
B．食品设备须有专人管理，并进行定期的检查、维护和保养，禁止仪器设置带故障运行
C．作业人员应熟悉操作规程，必须严格按有关规程进行操作
D．禁止用湿手拉合电闸或开关电钮
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