问题描述：
[单选]
（）49．反刀片通常适用于加工烧烤的熟料，也适用于片鱼皮或肉的筋膜等
A．对
B．错
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上一篇：（）50．经过切配加工的原料，不可相互粘连，必须清爽利落。要想达到这个要求，只要掌握熟练的切配基本功就可以了。
下一篇：（）48．打荷人员如发现砧板工作人员所配菜肴的主配料及料头不齐备，有权叫砧板师傅返工配齐。
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