问题描述：
[单选]
测定酶活力时必须做到（）。
A．知道酶的分子量
B．温度控制在0℃以下，防止酶失活
C．使用底物浓度应小些，以防底物对酶的抑制
D．pH值应控制在7．00，以防酸碱使酶失活
E．以测定反应初速度为准
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