问题描述：
[单选]
调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）
A．麦清蛋白
B．麦球蛋白
C．麦胶蛋白
D．麦核蛋白
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