问题描述：
[单选]
蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是（）。
A．稀薄蛋白增多，浓厚蛋白减少
B．稀薄蛋白减少，浓厚蛋白增多
C．蛋白膜表面张力降低
D．蛋液黏度下降
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- 我要回答: 网友(18.223.211.43)
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