问题描述:
[单选]
蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是()。
A.稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少
B.稀薄蛋白减少,浓厚蛋白增多
C.蛋白膜表面张力降低
D.蛋液黏度下降
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.96)
- 热门题目: 1.发酵面坯工艺中,引入的酵母越 2.采用面肥(酵种、引子、老肥) 3.在发酵面坯中兑碱,不仅可以中
