问题描述：
[多选]
下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（）。
A．油脂中的维生素维生素E和胡萝卜素等遭到破坏
B．油脂中的不饱和脂肪酸经加热能产生各种聚合物，很多具有毒性
C．油脂加热时间短，温度不高，对营养价值的影响和聚合物的产生不很明显
D．食品工业中油炸食物时，油脂长期反复使用，加热温度又高，则降低营养价值并会生成聚合物
E．应尽量避免温度过高，减少反复使用的次数；或加入较多的新油，防止聚合物生成
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(3.145.152.168)
- 热门题目: 1.“颖铭，颖石”是哪部小说的主 2.按索赔的索赔目的进行分类，索 3.下列属于违反《会计法》的事项