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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货原料涨发回软的过程叫碱发。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大,持水的稳定性提高。
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