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当前位置:百科知识 > 中式面点师

问题描述:

[单选] 物理膨松性主坯成品的特点是呈海绵组织结构,口感暄软清香。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:层酥性主坯是由干油酥和水油面两块不同质感的主坯结合而成的。() 下一篇:面点主坯的主要原料必须具备三个条件,第一,有一定的韧性;第二,有一定的延伸性和可塑性;第三,有饱腹作用。()

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温水面主坯有黏性是由于其水温使淀粉完全糊化的结果。()
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