问题描述：
[单选]
面粉中的蛋白质主要由（）、（麦清蛋白）和（麦球蛋白）等组成。
A．(A)麦胶蛋白、麦谷蛋白
B．(B)麦胶蛋白、麦角蛋白
C．(C)麦谷蛋白、麦质蛋白
D．(D)麦角蛋白、麦质蛋白
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