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当前位置：百科知识 > 果蔬贮运与加工试题

问题描述：

[填空] 苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为（）。
参考答案：查看无
答案解析：无
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冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导致食品物料出现油哈味。
苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是：（）
香蕉催热时，温、湿度是关键因素，适宜的温湿度是：（）
茄子的成熟期不同，贮藏的适温和冷害临界温度也不同，但食用品质是相同的。
（）和（）是构成细胞壁的骨架物质。它们的含量与存在状态决定着细胞壁的弹性、伸缩强度和可塑性。
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