问题描述：
[多选]
烹调对食物营养价值的影响包括（）
A．谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
B．动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
C．上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
D．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
E．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(18.223.158.132)
- 热门题目: 1.在日本，副溶血弧菌食物中毒占 2.蜡样芽抱杆菌引起的食物中毒属 3.葡萄球菌主要产生（），引起人